SPME-GC-MS结合GC-O分析糖醋排骨风味香精挥发性风味成分

采用固相微萃取法提取糖醋排骨风味香精中挥发性成分,并结合气相色谱-质谱联用技术和气相色谱-嗅闻技术对萃取成分进行鉴定。结果显示,糖醋排骨风味香精共鉴定出挥发性成分55种,其中烃类11种(16.45%)、醚类3种(13.41%)、醇类10种(12.38%)、其他化合物5种(12.03%)、酮类4种(5.45%)、酯类3种(3.82%)、醛类8种(3.54%)、酸类6种(3.46%)、酚类5种(1.74%)。经气相色谱-嗅闻确定糖醋排骨风味香精中的12种关键性风味成分为β-蒎烯、乙酸、糠醛、2,3,5,6-四甲基吡嗪、苯甲醛、芳樟醇、3-甲基丁酸、反-2-癸烯醛、反-2,4-癸二烯醛、4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮、大茴香醛、丁香酚。     

卷烟烟气pH值研究进展

卷烟烟气pH值能反映出烟气中游离烟碱占比,而游离烟碱含量与卷烟的抽吸品质关系密切,因此研究卷烟烟气的pH值具有十分重要的意义。文章对目前卷烟烟气pH值常用的测定方法进行综述,分析讨论卷烟抽吸方式和支数、萃取剂组成和配比、萃取液吸收的对象和体积、萃取方式和时间等参数对卷烟烟气pH值测定结果的影响;对文献中样品来源及所测pH值范围进行统计分析;讨论卷烟烟气pH值与卷烟抽吸品质的关系。分析了卷烟烟气pH值研究中存在的问题,并展望今后的研究方向。     

吹扫-捕集技术在烟草行业中的应用研究进展

吹扫-捕集技术不用有机溶剂萃取和浓缩,减少了样品损失和对环境的污染,对挥发性有机物检测具有灵敏度高、检测限低、定量准确、操作简便等特点。本文综述了吹扫-捕集技术在烟草行业中对卷烟原材料、卷烟烟气、烟草行业工业污水、及烟草种植土壤检测等应用方面的研究,并对吹扫-捕集技术在烟草行业中的应用进行了展望。     

Women and Smokers Have Elevated Urinary F2-Isoprostane Metabolites: A Novel Extraction and LC–MS Methodology

F(2)-Isoprostanes (F(2)-IsoPs), regio- and stereoisomers of prostaglandin F(2alpha) (PGF(2alpha)), and urinary F(2)-IsoP metabolites including 2,3-dinor-5,6-dihydro-8-iso-PGF(2alpha) [2,3-dinor-8-iso-PGF(1alpha) (2,3-dinor-F1)] and 2,3 dinor-8-iso-PGF(2alpha) (2,3-dinor-F2), have all been used as biomarkers of oxidative stress. A novel method was developed to measure these biomarkers using a single solid phase extraction (SPE) cartridge, separation by HPLC, and detection by negative mode selected reaction monitoring (SRM) mass spectrometry (MS), using authentic standards of PGF(2alpha); 8-iso-PGF(2alpha); 2,3-dinor-F1 and 2,3-dinor-F2 to identify specific chromatographic peaks. The method was validated in a population of healthy, college-aged nonsmokers (n = 6 M/8F) and smokers (n = 6 M/5F). Urinary F(2)-IsoP concentrations were approximately 0.2-1.5 microg/g creatinine, 2,3-dinor-F1 was approximately1-3 microg/g and 2,3-dinor-F2 was approximately 3-5 microg/g. Additional F(2)-IsoPs metabolites were identified using SRM. The sum of all urinary F(2)-IsoP metabolites was 50-100 microg/g creatinine indicating their greater abundance than F(2)-IsoPs. Women had higher F(2)-IsoP metabolite concentrations than did men (MANOVA, main effect P = 0.003); cigarette smokers had higher concentrations than did nonsmokers (main effect P = 0.036). For men or women, respectively, smokers had higher metabolite concentrations than did nonsmokers (P < 0.05). Thus, our method simultaneously allows measurement of urinary F(2)-IsoPs and their metabolites for the determination of oxidative stress.     

BOPP香烟包装热收缩膜增刚母料的开发

在双向拉伸聚丙烯(BOPP)香烟包装热收缩膜增刚母料中加入10%～30%的氢化石油树脂,能明显改变聚丙烯(PP)高分子链的聚集态结构,改善PP的加工性能和光学性能,增加高分子链拉伸取向的能力,提高PP的弹性模量和包装的挺括度。通过氢化石油树脂的选择、相容改性剂的选择和生产工艺的确定研究了BOPP香烟包装热收缩膜增刚母料的开发,研究表明:所开发的增刚母料的各项使用性能指标均相当或好于进口增刚母料。     

烟支规格对卷烟物理、烟气、燃吸特性及感官质量的影响

为探究烟支规格对卷烟质量的影响,在烟丝原料、填充密度、卷烟纸透气度、接装纸规格、丝束材料以及滤棒吸阻条件相同的情况下卷制4种规格卷烟[烟支规格(烟支圆周×长度):常规(24.3 mm×84 mm)、22 mm卷烟(22 mm×84 mm)、中支(20 mm×89 mm)、细支(16.9 mm×97 mm)],检测其物理...     

折射仪法快速检测卷烟的白利糖度

白利糖度的检测被广泛的应用于水果、蔬菜等食品行业,本文首次将其应用于烟草行业的检测。建立采用折射仪法快速测定卷烟白利糖度的方法,并对不同样品的白利糖度进行了比较。结果表明:烤烟型卷烟的白利糖度最高,混合型卷烟次之,最低的为雪茄型卷烟。真伪卷烟的白利糖度具有显著性差异,真品卷烟的白利糖度均高于假冒伪劣卷烟。因此,白利糖度检测可以作为卷烟真伪鉴别的一种辅助手段。     

卷烟纸添加剂对“泰山”卷烟烟气水分和游离烟碱含量的影响

研究了不同种类、用量的卷烟纸添加剂对"泰山"卷烟主流烟气水分和游离烟碱含量的影响。结果表明,不同种类的添加剂对于"泰山"卷烟的烟气成分有着不同程度的影响。以烟草提取物为主的添加剂(TSJ)可有效增加卷烟烟气中重要致香成分,如:巨豆三烯酮、5-羟基甲基糠醛、棕榈酸等物质的相对含量,丰富烟香,并且降低游离烟碱的含量;以天然水果、中草药植物提取物为主的添加剂(TSS)可有效改善卷烟的舒适性,提高烟气水分的含量。结果得出TSJ的最适用量为2.0%,具有最佳的降游离烟碱含量效果;TSS的最适用量4.0%,具有最佳的增加烟气水分效果。     

鸡骨汤膏调味配方研究与优化

文章将加工下脚料鸡骨制成鸡骨汤膏,对其调味配方进行了研究与优化,并对鸡骨汤膏溶解性能及稳定性进行了测定,保证了产品质量。试验以鸡骨汤中钙、磷、蛋白质、游离氨基酸含量以及感官评分作为评价指标,采用正交试验设计法得到鸡骨汤膏的优化配方为:食盐0.3%、葱粉0.1%、姜粉1.0%、鸡精0.3%;选择的稳定剂为1%的β-糊精。以此配方制备的鸡骨汤膏产品咸味适中,具有浓郁的鸡骨汤香气,口感细腻。     

连续逆流萃取技术在浓香型白酒酿造中的应用

采用CO2连续逆流超临界萃取技术,从浓香型白酒发酵副产物黄水中提取香味物质,并应用于浓香型白酒的勾调。结果表明,采用连续逆流萃取技术相比间歇式萃取,其产出率更高,可达5.5%～6%,且萃取产品质量稳定。该技术应用于浓香型白酒的酿造,能有效提高白酒酒体风味质量,增加白酒香气的浓郁度,提升口感的舒适度,使酒体变得更加浓郁、醇甜、绵软、协调。